Solutions
Avantages
Quatre familles d'avantages — rentabilité, qualité, productivité, impact environnemental — qui se mesurent à chaque service. Le tour complet du vin à la pression, poste par poste.
En chiffres
Des avantages mesurables.
Avantages
Rentabilité
Le premier avantage du vin à la pression est comptable : chaque verre tiré est un verre vendu, sans fond de bouteille jeté. La rentabilité se joue sur les pertes évitées, la marge par verre et les coûts de gestion des emballages.
- Réduire les pertes : le vin protégé de l'air ne s'oxyde plus, aucun fond de bouteille entamée n'est jeté.
- Améliorer la marge : servir au verre depuis un fût maîtrise le coût de chaque verre versé.
- Optimiser les coûts : moins d'emballages à acheter, à stocker et à recycler qu'en bouteilles.
Avantages
Qualité
Un vin servi à la pression reste le vin que le vigneron a conditionné : la poche souple le protège de l'air, et le gaz de tirage ne le traverse jamais. La qualité tient dans cette barrière — du premier au dernier verre du fût, le service reste constant.
- Conservation du vin : à l'abri de l'air, il garde ses qualités jusqu'à 120 jours après ouverture.
- Régularité du service : la même température et le même vin, du premier au dernier verre du fût.
- Respect des qualités organoleptiques : le gaz pousse la poche sans jamais entrer au contact du vin.
Avantages
Productivité
Tirer un verre à la pression est plus rapide que déboucher, servir et reboucher une bouteille. Au comptoir comme en salle, la productivité vient de gestes plus simples : le service à la tireuse peut représenter de l'ordre de 17 % de temps gagné.
- Gain de temps : un verre se tire à la tireuse, sans déboucher ni reboucher de bouteille.
- Simplicité d'utilisation : un fût se branche et se remplace comme un fût de bière.
- Gestion simplifiée : moins de références à stocker, moins de verre à trier et à évacuer.
Avantages
Impact environnemental
Réutilisable et consigné, le fût ECOFASS réduit les emballages à la source : un fût remplace l'équivalent de 26 bouteilles de 75 cl, soit 19 kg de verre évités. L'impact environnemental se mesure aussi dans ce qui n'est plus gaspillé.
- Réduction des emballages : le fût consigné se réutilise, là où chaque bouteille ne sert qu'une fois.
- Réduction du gaspillage : le vin protégé ne finit plus à l'évier avec les bouteilles entamées.
- Analyse du cycle de vie : l'impact du fût s'évalue sur tout son cycle, du remplissage à la consigne.
Et pour votre établissement ?
Mesurez ce que le vin à la pression vous apporterait.
Décrivez votre activité en quelques réponses : nous évaluons votre projet et revenons vers vous avec une recommandation concrète.